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Melanzana globosa

La melanzana globosa si contraddistingue per la sua forma ovale e la buccia nera brillante. In cucina è apprezzata per i suoi molteplici utilizzi: a dadini nella preparazione di primi piatti, cucinata al forno, fritta, per la preparazione di ripieni, involtini e gustose parmigiane di melanzane.

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    Melanzana lunga

Di colore nero, di forma ovale lunga circa 16 cm. Ibrido per migliorare la consistenza dei frutti e per la capacità di mantenere la colorazione scura fino alla fine della stagione di raccolta.

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Melanzana viola

La melanzana tonda di colore viola ha generalmente una polpa tenera e si presta bene alle grigliate; generalmente questa varietà non si presta alle fritture: essendo spugnosa assorbe troppo olio. La melanzana viola striata è più dolce ed è usata, solitamente, per le confetture.

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